よせ鍋の下ごしらえと手順を画像で説明するページ

寄せ鍋基本セット
岡山県産最高峰の牡蠣(かき)と作州豚(さくしゅうぶた)がコラボする、至高の寄せ鍋セットのご提案。

キメ手は素材と名水、究極の寄せ鍋に挑戦!!


【 材料 2人前 】  ( 仕込み 約15分 )

・豚しゃぶ用バラ肉 200g ・牡蠣 120g

・白菜 3枚 ・白ネギ 1本 ・椎茸 2個 ・えのき 1/2株 ・セリ 1/2束 ・水菜 1/2束 ・焼豆腐 半丁 ・あげ 1枚 ・もみじ麩 少々 ・きし麺 2玉

・水 800奸Ε瀬刑布 1枚 ・酒 1/2カップ ・白ダシ 大さじ3  (薬味) ・大根おろし 1/4本分 ・カボス 1個 ・黒七味

【 カキの振り洗い 】

振り洗い中☆.牡蠣(かき)を塩水で振り洗い、キッチンペーパーでヌメりと臭みを拭き取ります。

完璧な下ごしらえを目指すなら、大根おろしで振り洗う、料亭方式がベストかも。 


【 寄せナベの手順 】
カキ鍋とも
1.鍋に良水・昆布・酒・白ダシを入れて熱します。

2.沸いたら昆布を取り出し、すべての材料をバランス良く入れ、それぞれ具材に火が通ったら出来上がり。

3.餅を足したり、残りのダシ(スープ)できしめん、ラーメン、うどん、雑炊、おじやなど、バラエティな食材で楽しみましょう。


【 チェックポイント 】

取り皿にカボスをタップリ絞って、牡蠣と肉をチョン付けする食べ方がお奨め。 素材の旨みをストレートに楽しみます。


【 編集後記 】

料亭王国 岡山の食材岡山は、料亭王国 と呼びたしグルメな街。 恵まれた食材に岡山の名水、麗食となるのはゴク自然。

地産地消の極みに感謝、感激しています。 ゆう


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