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ビーフシチューの完成
トロリとろけるスネ肉が美味しいビーフシチューに挑戦です。　赤ワインを添えて豪華なディナータイムを演出♪

仕上げがカレールーなら ビーフカレーの出来上がり！


【材料 4皿分】　　（完成まで約1時間）

ビーフシチューの材料
・シチュー用牛スネ肉 300g　・ニンニク 2片　・じゃがいも 2個　・人参 1本　・玉ネギ 1個

・ヤングコーン 6本　・マッシュルームホール 8個　・グリーンアスパラ 5本　・インゲン 10本

・水 600�奸　�赤ワイン 200�奸　Ε屐璽吋�ルニ　・フォンドボー 25g　・ドミグラスソース 250g　・トマトピューレ又はケチャップ 大さじ3　・塩、黒コショウ 少々　・オリーブオイル


【ビーフシチューの作り方】

１．圧力ナベにオリーブオイルを引き、塩・コショウした牛肉とニンニクを炒めます。

２．赤ワインを加え強火にかけ、アルコールを飛ばして水・ブーケガルニ・フォンドボーを加えてフタを閉め、蒸気が出はじめたら弱火に落として20分加圧（加熱）。

３．火を止め、水道水をフタに垂らして鍋ごと急冷します。

４．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、皮をむき半分に切ったジャガイモ・乱切りしたニンジン・櫛切（くしぎり）した玉ネギ・ヤングコーン・マッシュルームを加えます。

５．再び8分加圧（加熱）した後、水道水で急冷します。


６．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、再度火にかけドミグラスソース・トマトピューレ（又はケチャップ）を加えてかき混ぜます。

７．アクを取り、塩・コショウで味を整え、塩茹でしたグリーンアスパラ・インゲンを添えて出来上がり。


【チェックポイント】

ブロッコリーで彩りオシャレをしたり、生クリームやパルメザンチーズでコクを出したり、お好みをお楽しみ下さい♪


【編集後記】

ゼラチン質が豊富な牛スネ肉はヘルシーでお買い得。　しかも圧力鍋のスピード調理は電気・ガス代の節約にも効果アリ♪　ゆう


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