幸せへの一歩　サン・ベルディエール（SunVerdir）

塩辛スパゲティの作り方を画像で紹介するページ


イカの塩辛の、独特の旨味が活きる塩辛スパゲッティ。舞茸など旬のキノコと相性抜群。超美味〜◎

しかも簡単。お酒のおつまみにもオススメです。


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで約20分 ）

・細めのパスタ 2人前　・塩　・イカの塩辛 50gくらい　・にんにくスライス 1片分　・赤唐辛子 1本　・舞茸 1/2株

・EXVオリーブオイル 大さじ3　・荒挽き黒コショウ 適宜　・酒 大さじ1　・柚子コショウ 小さじ1/2　・マヨネーズ 大さじ1　・醤油ポン酢　・刻み海苔　・バジル 少々


【 いかの塩辛パスタの作り方 】

１．多めの塩でパスタを茹で始めます。

２．オリーブオイル・ニンニク・唐辛子をフライパンに入れて火をつけ、ニンニクがキツネ色になるまで弱火で熱します。

３．フライパン（1.）に塩辛・黒コショウを入れ、イカがカリッとなるまで弱火で炒め、舞茸・酒を入れて軽く炒めます。

４．パスタの茹で汁（1.）おたま1杯分をフライパン（3.）に入れて かき混ぜ、弱火で乳化させて火を止めます。

５．フライパンに、パスタ（1.）・柚子コショウ・マヨネーズ・醤油ポン酢を入れ、軽く和えて器に盛り付けバジルで飾り、もみ海苔をのせて出来あがり。


【 チェックポイント 】

冷蔵庫に放置されやすいイカの塩辛。コヤシになる前に、塩辛スパゲッティに使うというのはイカがですか?　お助けのレシピです ＾＾。


【 編集後記 】

カラフルに変色するイタリアの唐辛子、ベルビセン。辛味度は、強辛。　辛いだけでなく、辛味の中に旨味がある、お薦めの赤唐辛子です。


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田舎風スープの作り方を画像で紹介するページ


仏国 バスク地方の郷土料理。田舎風スープとして紹介されるフランス人気の家庭料理、ガルビュール。

鴨肉 & 豚肉でバッチリおいしく出来ました〜ﾉｼ


【 材料 3-4人分 】　　（ 完成まで約3時間30分 ）

・鴨のコンフィ 1本　・豚バラ肉ブロック 200g　・白いんげん豆 300g　・キャベツ 1/2個　・玉ネギ 1個　・ニンニク 2片　・唐辛子 3本　・ブーケガルニ 1包　・クローブ 3粒

・オリーブオイル 大さじ1　・岩塩 適宜　・水 適量


【 煮込みスープの作り方 】

１．いんげん豆を 1時間ほど水に浸しておきます。

２．豚バラ肉は大き目のサイの目切り、キャベツはざく切り、タマネギ・目を取ったニンニクは薄切りにします。

３．フタ付きの鋳鉄鍋にオリーブオイルをひき、玉ネギ・ニンニクを、飴色になるまで中火で10分ほど炒めます。

４．鍋（3.）に、キャベツ・いんげん豆・豚肉・鴨肉・唐辛子・ブーケガルニ・クローブ・岩塩の順に入れ、材料の頭がかぶる程度の水を注いでフタをします。

５．3時間ほど弱火で煮込み、味を調え出来あがり。


【 チェックポイント 】

鍋によって煮込む時間は大幅に変わります。　トマトソースを加えてパスタソースにしたり、カレー粉を入れたり、アレンジ多彩に楽しめます。


【 編集後記 】

お料理のプロが好んで使う Staub ココット オーバル鍋 で煮込めば、腕前が上がったような嬉しい錯覚に陥ります。　お薦めで〜す ＾＾。


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