幸せへの一歩　サン・ベルディエール（SunVerdir）

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とまとゼリーの作り方を画像で紹介するページ


少し前なら意外だったトマトのスイーツも、今や岡山のトマトゼリーは全国の注目を集めています。

急ぎ、トマトゼリーを岡山で作ります!


【 材料 プリン型 4個分 】　　（ 完成まで約1時間 ）


・トマト（中玉） 8個　・水 100cc + 300cc　・砂糖 30g + 40g　・オレンジジュース 100cc　・赤ワイン 大さじ2

・粉ゼラチン 7.5g　・レモン汁 少々　・コアントロー 小さじ1


【 丸ごとトマトゼリーの作り方 】

１．熱湯にトマト8個を入れ、数十秒後に取り出して水にさらし、皮とヘタを取ります（湯むき）。

２．鍋に、水 100cc・砂糖 30gを入れて中火で煮溶かし、沸騰したらトマト（1.）4個を入れて火を止め、オレンジジュース・赤ワインを加えてシロップごと器に移し、冷蔵庫で冷やしてコンポートの完成。

３．ザルなどを使い湯むきした残りのトマト（1.）4個を裏ごしして、ゼラチンは大さじ5の水でふやかしておきます。

４．鍋に、水 300cc・砂糖 40gを入れて中火で煮溶かし、沸騰したら火を止め、ふやかしたゼラチン（3.）・裏ごししたトマト（3.）・レモン汁・コアントローの順に入れて混ぜ合わせ、粗熱を取ってゼリー液の完成。

５．トマトのコンポート（2.）を取り出しカップの中央におき、ゼリー液（4.）を静かに注ぎ、冷蔵庫で冷やして固まったら完成。


【 チェックポイント 】

軟らかめのゼリーに仕上がるので、カップのままサーブすることをお薦めします。　ゼラチンを寒天に代えるなど、色々お試しください。


【 編集後記 】

えっ!?　トマトのゼリー…、本当に美味しいの……、と思いつつ口にして、なるほど納得。　夏の冷菓にお薦めの逸品だと知りました。


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肉詰めトマトの作り方を画像で紹介するページ


ファルシーは、“○○の肉詰め”など詰め物料理のこと。　英語では“スタッフド○○”と呼ぶそうです。

取り急ぎ、トマトの肉詰めを作ります。


【 材料 とまと 2個分 】　　（ 完成まで約1時間 ）


・トマト（大） 2個　・合いびき肉 180g　・卵 1個　・玉ネギ（大） 1/4個　・ニンニク 2片　・パン粉 大さじ2

・ナツメグ　・粗引き黒コショウ　・岩塩　・オレガノ　・コンソメ 少々　・オリーブオイル 大さじ1　・バジル、チーズなど


【 トマトのファルシーの作り方 】

１．トマトのヘタ側およそ1cmを目安に横に切り（フタを作り）、中身をくり抜き、その中身を厚手の鍋に入れます。

２．玉ネギ・ニンニクをみじん切りにして（ニンニクの1/4を残し）、ひき肉・卵・パン粉・ナツメグ・黒コショウ・岩塩と混ぜ合わせ、粘りが出たらタネの完成。

３．タネ（2.）をトマト（1.）に均等に詰め、トマトのフタをのせて鍋（1.）に入れ、残したニンニク（2.）・黒コショウ・岩塩を振り、オレガノ・コンソメ・オリーブオイルをかけます。

４．鍋（3.）にフタをして中火で熱し、煮立ったらトロ火に落とし、30-40分ほど煮込んで出来上がり。


【 チェックポイント 】

お好みのパスタにのせれば、ミートソースの完成。　トマトにチーズをのせてオーブンで焼く、とまとグラタンも美味しいと思います。


【 編集後記 】

フルーツトマトの人気に押されて、セール特価になりやすい大玉トマト。　チャンスを逃さず!? トマトのファルシーを作りました。


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アンズ寒天の作り方を画像で紹介するページ


冷んやりとした口あたり、果物の自然の酸味が爽やかさを加えてくれる、夏の冷菓の醍醐味あり。

そんなフルーツ羊羹づくりに挑戦です。


【 材料 9個分 】　　（ 完成まで約1時間 ）


・杏のコンポート 9個　・コンポートのシロップ 200cc
・粉寒天 小さじ1 + 2g

・水 300cc　・砂糖 30g　・白あん 200g


【 あんず寒天の作り方 】

１．鍋に、コンポートのシロップ・寒天 小さじ1を入れて中火で煮溶かし、1分ほど沸騰させて火を止め、流し型に移します。

２．流し型（1.）に杏を等間隔に並べ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして固めます。

３．鍋に、水・寒天 2gを入れて中火で煮溶かし、砂糖・白あんの順に加えて混ぜ、よく混ざったら火を止め、粗熱を取ります。

４．冷蔵庫から流し型(2.)を取り出し、鍋（3.）を流し入れ、ふたたび冷蔵庫で冷やして固めます。

５．流し型から寒天を取り出し、杏が中心になるように切り分け、器に移して出来上がり。


【 チェックポイント 】

杏のコンポートの作り方。　杏を半割にして皮をむき、鍋に、水 200cc・桂花陳酒 100cc・レモンスライス 2枚・砂糖 70gと一緒に入れ、弱火で20分ほど煮て出来上がり。


【 編集後記 】

購入した杏が筋っぽくて酸っぱかったので、一旦コンポートにして、杏の寒天を作って大成功。　果物の敗者復活レシピとしても重宝します。


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黒ごまプリンの作り方を画像で紹介するページ


黒ゴマの効能を検索エンジンで調べ、真っ先に飛び込んできたのが抗酸化作用。　直感的によし!

取り急ぎ、黒ゴマのプリンを作ります。


【 材料 プリン型 4個分 】　　（ 完成まで約1時間 ）

・黒ごまペースト 50g　・粉ゼラチン 5g

・砂糖 35g + 大さじ2　・牛乳 180cc　・生クリーム 160cc + 100cc　・桂花陳酒 大さじ1

・黒豆煮 4つ　・ミントの葉 適宜　・金粉など


【 黒ごまプリンの作り方 】

１．粉ゼラチンは指定された量の水でふやかし、湯せんで溶かしておきます。

２．黒ごまペースト・砂糖35gを鍋に入れ、牛乳・生クリーム160ccを数回に分けて加え、混ぜ合わせます。

３．鍋（2.）を弱火で熱し、沸騰する直前に火を止め、ゼラチン（1.）を混ぜ合わせます。

４．鍋（3.）を裏ごしし、粗熱が取れたらプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やして固めます。


５．生クリーム100cc・砂糖 大さじ2・桂花陳酒をホイップし、8分立てにして、クリームの完成。

６．プリン（4.）の上にクリーム（5.）をかけ、黒豆煮をのせ、ミント・金粉で飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

黒豆ペーストを牛乳・生クリームでのばす時（2.）、一気に入れると分離し易いので、数回に分けて混ぜ合わせました。


【 編集後記 】

材料も、作る手間も少ない簡単レシピ。　お子様と作れば喜んで何度も作ってくれそうで、しめしめ。　夏休みのデザートにうってつけ!!


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