幸せへの一歩　サン・ベルディエール（SunVerdir）

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だし入り玉子焼きの作り方を画像で紹介するページ


ふわっと感がたまらない、お寿司屋さんの卵焼き。　しゃりの上でも、肴にしても美味しい厚焼き卵。

簡単確実に、オーブン自動で焼きました。


【 材料 15cm×10cm角型 1個分 】　　（ 完成まで約45分 ）

・卵 5個　・はんぺん 50g

・だし 50cc　・砂糖 大さじ4　・白醤油 小さじ1.5　・塩 ひとつまみ　・みりん 大さじ2　・ごま油 少々


【 厚焼き玉子の作り方 】

１．角型に、ごま油を薄く塗り、底の部分のみにオーブンシートを敷いておきます。

２．ちぎった はんぺんを すり鉢に入れ、すりこぎで形がなくなるまで、すり潰します。

３．軽く割りほぐした卵液を、すり鉢（2.）に少しずつ加えながら、すり混ぜます。

４．だしに、砂糖・白醤油・塩・みりんを入れ、すり鉢（3.）に注いで軽く混ぜ、型（1.）に流し入れます。

５．余熱190℃のオーブン上段で25分ほど焼き、冷めたら型から外し、好みの大きさに切り分けて出来上がり。


【 チェックポイント 】

最近は、すり鉢とすりこぎを使わず、フードプロセッサーで作る方法が一般的のようですね。　プロっぽく作れる卵のお料理、お薦めです。


【 編集後記 】

玉子焼きと、だし巻き玉子。　お寿司屋さんが技を競り合う厚焼き玉子は、味はもとより、彩り豊かなクリエイティブな作品だと思います。


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メカジキの照り焼きを画像で紹介するページ


フライパンで焼くテリヤキを区別して、鍋照り焼きと呼ぶそうです（Wikipedia照り焼き より）。

メカジキは、鍋照り焼きにもってこい。


【 材料 2-3人分 】　　（ 完成まで約3時間 ）

・メカジキ（切り身） 300g　・酒 大さじ2　・醤油 大さじ2　・みりん 大さじ2　・にんにくスライス 3枚

・グレープシードオイル 大さじ1　・ブラックペッパー　・ケッパー 大さじ2　・ワサビ 少々　・大葉 3枚　・みょうが 1本　・すだち 1個　・大根 2cmくらい　・ポン酢醤油


【 メカジキの鍋照り焼きの作り方 】

１．酒・醤油・みりん・にんにくスライスを入れたフリーザーバッグに、1口大に切ったメカジキを入れて密封し、冷蔵庫で2-3時間ほど寝かせます。

２．メカジキ（1.）の両面にブラックペッパーを振り、オイルをひいたフライパンに載せてフタをして、中火（弱め）で7分ほど焼きます。

３．魚をひっくり返し、ケッパー・ワサビを加えてフタをして、弱火で5分ほど焼いて火を止めます。

４．皿に盛りつけ、せん切りした大葉とみょうが、大根おろしを添え、すだちを絞り、ポン酢醤油をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

焦げ易いので火加減を弱めにして、じっくり焼き上げます。　マグロやブリやサワラなども、鍋照り焼きに向いていると思います。


【 編集後記 】

親ブログ『幸せへの一歩』からレシピのみを抽出した子ブログ『レシピmomo.』は、お陰様で、ウェブカタログに掲載して頂きました!!


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鶏ロールの作り方を画像で紹介するページ


鶏さん豚さんの協力で、牛さんに勝るとも劣らない。　豚ひき肉を鶏肉で巻く、チキンロール。

牛肉料理に負けない、立派なご馳走です。


【 材料 2-3人分 】　　（ 完成まで約40分 ）

・鶏もも肉 1枚（200g）　・豚ひき肉 100g　・にんにくスライス 3枚　・タイム 5枝　・レモン汁 少々

・岩塩 小さじ1+ひとつまみ　・白コショウ　・黒コショウ　・オリーブオイル　・柚子コショウ 少々


【 チキン豚ひき肉ロールの作り方 】

１．筋切りした鶏肉の厚い部分を切り開き、均一にします。

２．鶏肉（1.）の両面（皮目にやや多め）に、岩塩 小さじ1・白コショウをすり込みます。

３．豚ひき肉に、タイム3枝分の葉・岩塩ひとつまみ・黒コショウを混ぜます。

４．2枚に重ねたホイルにオリーブオイルを塗り、タイム2枝・にんにくスライスを並べ、鶏肉（2.）の皮目を下にして置きます。

５．鶏肉（4.）の中央に、豚ミンチ（3.）を棒状に伸ばして鶏肉で巻き、さらにホイルでしっかり巻き込みます。

６．チキンロール（5.）をグリル中火で20分ほど焼き、（余熱で火を通すため）グリルを開けずに冷めるまでおいておきます。

７．肉を切り分け器に盛り、レモン汁をかけ、柚子コショウを添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

豚ミンチの中にコーンやアスパラ、ニンジンなどを混ぜ込み、色彩豊かなチキンロールに仕上げるなど、オリジナルに挑戦してください。


【 編集後記 】

高価なメロンジュースに勝るとも劣らない、果物のミックスジュース。　ポークとチキンのミックスによる、合わせ技のレシピという感じ。


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豆腐バーグの作り方を画像で紹介するページ


何も聞かずに食べたなら、妙に淡白で味気なく。　なるほど、豆腐で作られた健康志向のハンバーグ。

一応お味は、ハンバーグだと思います。


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで約1時間半 ）

・木綿豆腐 小1丁（180g）　・鶏挽肉 100g　・干しシイタケ 2個　・レンコン 1節（150g）　・玉ねぎ 1/2個　・大根おろし　・大葉 適宜

・パン粉 20g　・中力粉 10g　・醤油 大さじ2　・岩塩　・コショウ　・ナツメグ　・ごま油　・サラダ油　・ポン酢醤油 少々


【 豆腐ハンバーグの作り方 】

１．干しシイタケは1晩、水に浸けて戻しておき、レンコンは、皮をむいて15分ほど酢水に浸けておきます。

２．豆腐は、ペーパータオルに包み1時間ほど重しを載せて、水切りをします。

３．干しシイタケ（1.）・玉ねぎをみじん切りして、ごま油をひいたフライパンで、鶏挽肉と一緒に炒めます。

４．プライパン（3.）に、醤油・岩塩・コショウを入れて味を調え、火を止め具材の出来上がり。

５．ボウルに、手で握りつぶした木綿豆腐（2.）・具材（4.）・すりおろしたレンコン（1.）・パン粉・中力粉・ナツメグを入れて、しっかり手でこねてタネの完成。

６．タネ（5.）を適当な大きさの小判形にして、サラダ油をひいたフライパンに並べ、中火で熱します。

７．タネ（6.）の両面に焼き色をつけて器に移し、大根おろし・刻んだ大葉で飾り、ポン酢醤油をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

強めに焼き色をつけると、香ばしく仕上がります。　ポン酢醤油に代えて、ケチャップとマスタードなどの味付けも、お試しください。


【 編集後記 】

ハンバーグです。　というには、語弊がありそうですが、豆腐で作った健康的なハンバーグ。　と聞けば、なるほどっ、という感じ。


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