幸せへの一歩　サン・ベルディエール（SunVerdir）

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酒粕ケーキの作り方を画像で紹介するページ


醗酵食品。チーズと酒粕が奏でる魅惑の酒粕チーズケーキ。全国の酒蔵さんにチョットご提案 ☆彡

日本の名物 お土産にしませんか〜 ＾＾d


【 材料 15cm 丸型 1台分 】　　（ 完成まで約2時間 ）

〔ビスケット地〕
・グラハムビスケット 80g　・無塩バター 40g

〔フィリング〕・酒粕 100g　・牛乳 30cc　・クリームチーズ 100g　・サワークリーム 40g　・砂糖 60g　・塩 少々　・卵 2個　・生クリーム 100cc　・レモン汁 少々　・米粉 20g


【 酒粕チーズ・ケーキの作り方 】

１．ビニール袋にグラハム・ビスケットを入れ、袋の上で綿棒を転がし、砕いておきます。

２．無塩バターを小鍋に入れ、弱火で溶かして火を止め、ビスケット（1.）を入れて手早く かき混ぜ、ケーキ型の底に敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど冷やして固めます。

３．牛乳を小鍋に入れ、弱火で熱して火を止め、細かくちぎった酒粕を入れ、よくかき混ぜてペースト状にします。

４．ボウルにクリームチーズを入れて室温に戻し、軟らかくして、サワークリーム・酒粕（3.）を入れ、ハンドミキサー弱で軽く混ぜ合わせておきます。

５．ボウル（4.）に、砂糖・塩・卵・生クリーム・レモン汁の順番に加え、その都度ハンドミキサーで混ぜ合わせ、米粉を加えてヘラでサックリ混ぜ合わせ、でき上がったフィリングを一度 こしておきます。

６．フィリング（5.）を、ケーキ型（2.）に流し入れ、平らにならし、底をトントンして空気を抜きます。

７．余熱したオーブン 160℃で 1時間ほど焼き、オーブンの中で冷まし、冷蔵庫で半日ほど冷やして出来上がり。


【 チェックポイント 】

芳醇な香りを楽しむため、吟醸や大吟醸などの上質の酒粕がベター。　米粉に代えて、小麦粉やコンスターチでも OK です。


【 編集後記 】

酒蔵さんの逸品酒粕を買い、甘酒や粕汁、魚の粕漬けに使っていたものの、なかなか減らないので酒粕ケーキを作り、大成功〜(=^・^=)v　オススメです◎


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いちごムースの作り方を画像で紹介するページ


お正月。カラダが重たいわ〜(´・ω・｀) と感じたので、ヘルシーな米粉のスイーツを作ってみました〜ﾉｼ

豆乳と米粉で作る、苺のムースです ☆彡


【 材料 プリン型（小） 4個分 】　　（ 完成まで 約45分 ）

・米粉 10g
・イチゴ 150g　・無調整 豆乳 200cc

・粗糖 30g　・粉寒天 2g　・水 45cc　・フレーズデボア（リキュール） 小さじ1　・飾り用イチゴ　・ミントの葉など


【 米粉いちごムースの作り方 】

１．ミキサーに、米粉・イチゴ・無調整豆乳・粗糖を入れ、よく泡立つまで3分ほど攪拌（かくはん）します。

２．小鍋に粉寒天・水を入れて中火で熱し、沸騰したら海藻臭さが抜けるまで手早くヘラでかき混ぜます。

３．小鍋（2.）にミキサー（1.）を入れ、かき混ぜながら沸騰手前で弱火に落とし、トロミがついたら火を止め、フレーズデボアを入れて軽くかき混ぜプリン型に流し入れます。

４．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、粉糖を振るなど好みの飾り付けをして出来上がり。


【 チェックポイント 】

ヘルシーに徹するなら、そのままプレーンで。　写真は、カップに生クリームを流し入れ、イチゴとミントの葉で飾った濃厚仕上げです ＾＾。


【 編集後記 】

今回の苺ムースは、超お買い得いちごパックが手に入ったから。小粒で酸味が強い分、ムースづくりにバッチリ。　やった〜感もアリ〜 ヽ(^。^)ノ


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米粉で作る中華まんを画像で紹介するページ


モチモチ感が魅力の米粉の点心。　肉まん（豚まん）にしたり、クワパオ形や、小籠包風にしてみたり。

烏龍茶や紹興酒で いかがですか〜 (^_-)-☆


【 材料 中華まん 5-10個分 】　　（ 完成まで約1時間半 ）

〔肉ダネ〕・豚ひき肉 100g　・背脂 大さじ1　・塩 小さじ1/2　・玉ネギ 15g　・黄ニラ 1/4束　・キャベツ 1枚　・タケノコ 30g　・舞茸 少々　・ショウガ 5g　・醤油 大さじ1/2　・オイスターソース 大さじ1　・砂糖 小さじ1　・紹興酒 大さじ1　・ゴマ油 小さじ1　・片栗粉 大さじ1　・コショウ 少々

〔皮〕・グルテン入り米粉 120g + 80g　・熱湯 120cc　・ベーキングパウダー 15g　・粗糖 15g　・塩 少々　・水 100cc　・サラダ油 大さじ1/2


【 米粉の点心の作り方 】

１．玉ネギ・黄ニラ・キャベツ・タケノコ・舞茸・ショウガ、すべての野菜をみじん切りにしておきます。

２．ビニール袋に、豚ひき肉・背脂・塩を入れて粘りが出るまで手でもみ、野菜（1.）・醤油・オイスターソース・砂糖・紹興酒・ゴマ油・片栗粉・コショウを加えて もみ込み、冷蔵庫で寝かせます。

３．ボウルに米粉 120g・熱湯を入れ、ヘラで軽く混ぜて手でこね、ひとまとめにします。

４．別のボウルに、米粉 80g・ベーキングパウダー・粗糖・塩を入れ、ヘラで軽く混ぜ合わせてから、水・サラダ油を入れて練り合わせます。

５．ボウル（3.）の粗熱が取れたらボウル（4.）の中身を入れ、練り合わせて皮を作り、打ち粉（米粉）を振った台の上にのせ、打ち粉を練り込みながら手でこね、耳たぶの硬さになったら饅頭の皮（生地）の完成。

６．（お好みにより）5-10等分にした皮（5.）を円盤状に伸ばし、皮の中心に肉ダネ（2.）をのせ、包み込むように口を閉じ、四角く切ったクッキングペーパーにのせます。

７．間隔を十分にとって饅頭（6.）を蒸し器に並べ、強火で15分ほど蒸して出来上がり。


【 チェックポイント 】

皮は程よい硬さになるよう、打ち粉を加減して生地を作ります。　タレは、ソースにカラシを添えたり、お醤油に一味唐辛子を振るのもオススメです。


【 編集後記 】

2012年、一本目のレシピです ＾＾。　皆さまの食卓ライフがステキでありますよう祈念して 人　本年もご笑覧のほど何卒よろしくお願い申しあげます m(__)m


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干し柿ナッツバターの作り方を画像で紹介するページ


旬の柿が手に入ったので、リキュールに浸け置き、クリスマスに合わせてオードブルのネタづくり。

ワインやウィスキーのお供に、もってこい〜＾＾


【 材料 10-12枚分 】　　（ 完成まで約1時間 ）


・干し柿（大） 3個
・バター（有塩） 60g

・ヘーゼルナッツ 20g　・ラム酒 適量


【 干し柿バターの作り方 】

１．干し柿のヘタを取って容器に入れ、浸る程度のラム酒を入れて（1週間から1ヶ月ほど）漬けておきます。

２．軽くローストしたヘーゼルナッツの渋皮を取り、粗く刻み、常温に戻したバターと混ぜ合わせておきます。

３．アルミホイルの上にラップを重ね、縦半分に切った干し柿（1.）6枚を合わせて長方形に整え、巻き寿司の要領でナッツバター（2.）を棒状に伸ばします。

４．一気に巻き込みラップで絞めて、さらにホイルで巻き固め、冷凍庫で（30分以上）冷やして固めます。

５．干し柿ロール（4.）を冷凍庫から取り出し、お好みの暑さにスライス。氷でひやした器に、おしゃれに盛り付け出来あがり。


【 チェックポイント 】

干し柿はラム酒に代えて、ワインやブランデーに漬けても OK !　ヘーゼルナッツに代えて、クルミやアーモンドなど、お好みのナッツを楽しんで !!


【 編集後記 】

ちょっぴり尚早ですが、レシピmomo。本年ラスト・エントリーということに。　新春号で健やかに お逢いしたいと存じます ＾＾。　閲覧くださり有難うございます 人


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